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Receta saludable de boloñesa de berenjena casera

Equipo de Endocrinología, Nutrición y Dietética de Quirónprevención
| junio 8, 2022

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Te compartimos una receta saludable de Boloñesa de Berenjena para ayudarte a cuidarte. Una receta sencilla, casera, y con ingredientes naturales con los que conseguirás una salsa deliciosa.

¡Ponte el delantal que empezamos!

Ingredientes:

Vamos a necesitar una zanahoria, media berenjena, media taza de tomate triturado, una cucharada de tomate concentrado, media cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y una ración de legumbre cocida para acompañar.

Preparación:

Corta la berenjena en dados, colócala en un cuenco y añade un puñado de sal. Mezcla bien y déjala reposando. Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Coloca una cacerola a fuego medio bajo, y añade una cucharada de aceite. Deja que se caliente, e incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sazona, mezcla y coloca la tapa. Deja que se cocina lentamente moviendo de vez en cuando. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora la berenjena aclarada previamente bajo el chorro de agua. Mezcla todos los ingredientes, y vuelve a colocar la tapa. Cuando la berenjena esté cocinada, añade el tomate concentrado y el triturado. Mézclalo todo, vuelve a colocar la tapa y deja cocinar hasta que el tomate adquiera el color un poco más oscuro.

Es momento de emplatar. Llena un plato hasta la mita con la boloñesa, y completa la otra mitad con la legumbre cocida, que habremos escurrido previamente.

¡Ya tienes tu plato equilibrado!